包装气体是什么？空气含有大约78%的氮气、21%的氧气及分量不一的水分。当薯片等食物暴露于空气中会吸收水分，很快变得不新鲜和受潮。大气中的氧气还会与食物中的不饱和脂肪酸发生反应，因而产生油膉味。因此，如何保持理想的品质和延长食品的保质期，一直是食品制造商面对的难题。有效的解决方法之一，就是使用包装气体。包装气体是为了防止食物氧化或变质，在食物入袋之前、期间或之后注入包装内的气体，例子包括氮气、二氧化碳及一氧化二氮。氮气用作包装气体由来已久，广泛应用于各种食品中，包括零食、早餐麦片、糖果、烘焙食品、干果、蔬菜干及加工肉类制品。氮气用作包装气体的原理是什么？与你每分每秒都在呼吸的空气不同，用于食品...