鲜切进口水果在常温下呼吸和代谢旺盛，酶促褐变极易发生。低温贮藏由于抑制多酚氧化酶及其它酶活性，可减缓褐变进程，延缓水果的氧化腐烂，而且可以抑制微生物的生长与繁殖，营养成分消耗少。因此，一般鲜切水果都需要冷藏。新鲜水果原料在低温下进行去皮、切分等处理，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其它劣变的生理代谢减到...

进口水果购买怎么处理更安全？在超市购买时：1、首先个人防护方面。虽然消费者接触到携带具有传染活性的病毒的进口冷链食品可能性非常低，但这并不表示我们在消费时就可以掉以轻心。我们仍然要坚持做好一般性的防护措施，保护好呼吸道，要正确佩戴口罩。挑选时要戴手套，避免徒手接触进口食品及外包装表面，要及时的洗手做...