灰树花所含蛋白质较高，且不同海拔生长的灰树花所含蛋白含量存在差异，李怡彬等用不同废弃培养料栽培白灰树花和灰树花，并对其子实体中蛋白质进行测定，灰树花和白灰树花子实体含蛋白质量较高，平均含量22.95%，氨基酸总量均值为17.51%，二者的蛋白含量均高于香菇子实体。隆毅对不同产地18 批灰树花中蛋白质含量进行了测定，采用考马斯亮蓝染色法测定...